Sortido Intensity Carrés

Um só produto com os nossos chocolates Intensity:
8x Chocolate Negro com 100% de cacau do Peru
8x Chocolate Negro com 85% de cacau do Madagáscar
8x Chocolate Negro com 75% de cacau do Nicarágua
8x Chocolate Negro com 65% de cacau da República Dominicana
8x Chocolate Negro com 55% de cacau do Uganda
8x Chocolate Negro com Leite com 45% de cacau da Venezuela 100% Peru: O Marañón é uma variedade extremamente rara de cacau, que se julgou perdida durante décadas. Contudo, Dan Pearson e Brian Horsely re-descobriram, em 2007, cacaueiros desta variedade em pequenas quintas isoladas no vale de Marañón. Este remoto desfiladeiro, em forma de ferradura, cria um microclima único, onde as árvores crescem a uma altitude entre 1.000 e 1.250 metros. Genética: 100% Marañón, Fortunato nº 4. 85 % Madagáscar: Mava é uma empresa jovem, que adquiriu uma antiga plantação de cacau em Madagáscar. Metade da plantação pertence à família Ramanandraibe, umas das primeiras famílias malgaxes que contribuíram ativamente para a economia pós-colonial e revitalização industrial da ilha. A plantação Mava cobre cerca de 635 hectares, divididos em oito quintas diferentes. Todos os cacaueiros são cultivados de forma orgânica, com um sistema agroflorestal tradicional. Ottange é a menor das oito quintas e está localizada nas margens do rio Ramena. As favas desta colheita foram premiadas no International Cocoa of Excellence Awards Edição 2017. Genética: maioritariamente Trinitario. 75% Nicarágua: A Ingemann Fine Cocoa destacou-se por ter sido pioneira na pesquisa e desenvolvimento de processos de pós-colheita de qualidade. Em 2015, a Nicarágua foi reconhecida pela ICCO como um produtor de cacau 100% fino de aroma. O’payoTM é uma variedade de cacau da Nicarágua, proveniente da Reserva Natural Bosawas, em Waslala, escolhida especialmente para este chocolate pelo nosso Master Chocolate Maker, Pedro Araújo, quando visitou o local. Esta remota reserva natural é a maior da America Central e foi declarada pela UNESCO como Reserva da Biosfera, em 1997. Bosawas é reconhecida como “o pulmão da América Central”. Genética: predominantemente acriollados. 65% República Dominicana: O cacau foi introduzido na ilha pelos espanhóis, no final do século XVI e permaneceu, ao longo dos séculos, como uma das principais produções agrícolas do país. A Öko-Caribe, quinta onde foi cultivado este cacau, trabalha apenas pequenos agricultores no Nordeste da ilha, prestando todo o apoio técnico necessário aos produtores para que, desta forma, se garanta a qualidade do cacau, mas acima de tudo, a transferência de know-how para os produtores. Genética: O cacau dominicano é o resultado do cruzamento de cacaueiros trazidos da Jamaica, do alto Amazonas, do Peru, da Venezuela, do Equador e de Trinidad e Tobago, o que originou um cacau com material genético de elevada qualidade. 55% Uganda: As antigas crónicas gregas identificaram a origem do Nilo como Mountains of the Moon, uma cadeia de montanhas cobertas de neve assim denominadas pelos habitantes locais devido à sua brancura brilhante. Anos mais tarde, essas montanhas foram identificadas como Montanhas Rwenzori.
O cacau é cultivado por pequenos agricultores no sopé das montanhas juntamente com outras culturas como baunilha e café. Os cacaueiros geralmente crescem à sombra de outras árvores frutíferas e madeireiras. Genética: mistura de híbridos Upper Amazon Forastero, Amelonado e Trinitario. 45% Venezuela: Carenero Superior é um excelente cacau da região do Barlovento, considerado um híbrido Trinitario-Criollo. É obtido através de pequenos produtores, que fermentam e secam as suas próprias favas. Trata-se de um cacau bastante particular, porque é intensamente fermentado, dando origem a excecionais sabor e aromas. O nome Carenero Superior advém do Porto de Carenero no Estado de Sucre, de onde é exportado. O adjetivo Superior é referente à excelente qualidade das favas. Genética: Trinitario-Criollo.