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Num lançamento que reforça a aposta na transparência, sustentabilidade e expressão do terroir, a Vinte Vinte acaba de apresentar a sua nova gama de chocolates biológicos de origem única. As novas referências – 75%, 85% e 100% – são produzidas exclusivamente com cacau biológico proveniente da plantação Mava Ottange, localizada no vale de Sambirano, em […]

Mãe, Há coisas que o chocolate ainda não sabe dizer. Pode derreter na boca, surpreender com um recheio inesperado ou encher a casa de aroma quando se abre uma caixa… mas ainda não aprendeu a agradecer todas as vezes em que estiveste lá, mesmo quando ninguém reparou. Quando penso no Dia da Mãe, percebo que […]

Fazer chocolate é fazer magia! Cada pedaço carrega aroma, sabor e textura que podem transformar um momento comum em uma experiência única. A qualidade do chocolate depende do cacau, que por sua vez é influenciado pelo terroir, pelo grupo genético e pelos cuidados antes e depois da colheita, assim como pelas técnicas do chocolateiro, incluindo […]

Uma definição que muda com o tempo, a geografia e a lei Poucos alimentos são tão universais e, ao mesmo tempo, tão difíceis de definir como o chocolate. Presente em praticamente todos os cantos do mundo, consumido por pessoas de todas as idades e classes sociais, o chocolate parece um conceito simples. Mas não é. […]

O chocolate e o vinho resultam numa combinação fabulosa e a harmonização de sabores entre ambos é uma arte que tem ganho cada vez mais adeptos. A perceção do sabor é um processo complexo que envolve diferentes informações sensoriais, ao nível da língua (gustação), nariz (olfação) e sensação de tato (textura do produto). Por isso, […]

O sabor do chocolate é determinado por vários fatores e o principal deles é a origem do cacau. O cacau é cultivado em várias regiões do mundo e cada uma delas tem características únicas que afetam o perfil de sabor. Tal como no vinho, onde diferentes castas dão origem a diferentes vinhos, no cacau, diferentes […]

intensidade do cacau com a suavidade da massa, resultando em sobremesas irresistíveis. Estas sobremesas podem ser feitas com poucos ingredientes, como ovos, farinha, açúcar e, claro, cacau em pó de boa qualidade. As trufas de cacau são outra excelente sugestão. Estas pequenas delícias são recheadas com um creme suave e cobertas com cacau em pó […]

O cacau é um dos superalimentos mais poderosos, com inúmeros benefícios para a saúde. A sua riqueza em propriedades antioxidantes faz dele um excelente aliado no combate ao envelhecimento precoce e na prevenção de doenças crónicas. Por exemplo, a sua composição tem 38 vezes mais antioxidantes do que uma framboesa! Estudos mostram que o consumo […]

O cacau é cultivado em regiões tropicais, nas latitudes 20ºN e 20ºS da linha do Equador, onde as condições de clima quente e húmido são ideais para o seu crescimento. O processo começa com a escolha das melhores condições de solo, normalmente solos ricos em nutrientes, que fornecem a alimentação necessária para a planta. Preferencialmente, […]