Intensity Chocolate Negro 45% Colômbia

Name: Intensity Chocolate Negro 45% Colômbia - Vinte Vinte
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Sobre

O cacau colombiano foi cultivado e exportado com sucesso desde os tempos coloniais até à década de 1920 e era afamado pela produção de variedades de Criollo. O mercado de exportação renasceu em 1980, mas na altura os Criollos foram substituídos por uma mistura de híbridos Trinitário. A Hacienda Betulia, fundada há 7 anos, selecionou as suas próprias árvores Criollo locais – conhecidas como Betulia – para propagar essa genética de sabores raros e complexos. O cacau é cultivado num esquema agroflorestal juntamente com floresta nativa protegida.

REGIÃO E PAÍS

Jiquilisco, Usulután, El Salvador

GENÉTICA

Mistura de Criolo e híbridos Trinitario, todos cultivados na fazenda.

Especificações

Origem	Colômbia
Notas	Cacau, avelã, noz, amêndoa, ligeiro travo a café e alcaçuz.

Ingredientes

LEITE magro em pó (30%), favas de cacau, açúcar, manteiga de cacau e lecitina de SOJA. Pode conter vestígios de FRUTOS DE CASCA RIJA. Cacau: mínimo de 45%.

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