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O chocolate e o vinho resultam numa combinação fabulosa e a harmonização de sabores entre ambos é uma arte que tem ganho cada vez mais adeptos. A perceção do sabor é um processo complexo que envolve diferentes informações sensoriais, ao nível da língua (gustação), nariz (olfação) e sensação de tato (textura do produto). Por isso, […]

O sabor do chocolate é determinado por vários fatores e o principal deles é a origem do cacau. O cacau é cultivado em várias regiões do mundo e cada uma delas tem características únicas que afetam o perfil de sabor. Tal como no vinho, onde diferentes castas dão origem a diferentes vinhos, no cacau, diferentes […]

intensidade do cacau com a suavidade da massa, resultando em sobremesas irresistíveis. Estas sobremesas podem ser feitas com poucos ingredientes, como ovos, farinha, açúcar e, claro, cacau em pó de boa qualidade. As trufas de cacau são outra excelente sugestão. Estas pequenas delícias são recheadas com um creme suave e cobertas com cacau em pó […]

O cacau é um dos superalimentos mais poderosos, com inúmeros benefícios para a saúde. A sua riqueza em propriedades antioxidantes faz dele um excelente aliado no combate ao envelhecimento precoce e na prevenção de doenças crónicas. Por exemplo, a sua composição tem 38 vezes mais antioxidantes do que uma framboesa! Estudos mostram que o consumo […]

O cacau é cultivado em regiões tropicais, nas latitudes 20ºN e 20ºS da linha do Equador, onde as condições de clima quente e húmido são ideais para o seu crescimento. O processo começa com a escolha das melhores condições de solo, normalmente solos ricos em nutrientes, que fornecem a alimentação necessária para a planta. Preferencialmente, […]