Grand Cru 70% México Finca La Rioja

REGIÃO E PAÍS
México, Chiapas, Cacahoatán (Lugar de Cacau, na antiga língua Tolteca)
COLHEITA
Outubro a Março (colheita principal) e Junho a Setembro (colheita secundária)
HISTÓRIA
A história do cacau no sudeste do México remonta à milhares de anos atrás. O cacau não era apenas parte integrante das tradições culinárias e religiosas da região, era também usado como moeda.
A Finca La Rioja foi fundada no início do século XX por Moisés Mugüerza Gutiérrez, que possuía plantações de cacau, juntamente com café e outras colheitas. Quase 100 anos depois, os descendentes de Don Moisés mantêm viva sua herança cacaueira, com cacaus reconhecidos pelo seu sabor distinto e extrema qualidade.
GENÉTICA
O bisneto de Don Moisés, José María Pascacio, é o atual proprietário da Finca La Rioja e o responsável pelo apuro genético da Porcelana Blanca Rioja, uma subvariedade do Criollo, conhecida pela sua cor clara e sabores distintos de fruta.
Esta quinta é caracterizada pela da mistura do material genética